REPORTS調査レポート

A.総括編	1
　1. 日本における代替肉の市場概略図と参入企業特性	2
　2. 日本における食肉消費動向、食肉加工品と代替肉の市場比較と位置づけ	4
　3. 代替肉の日本の市場特性と海外市場の比較	6
　4. 日本における代替肉の将来性と市場ポテンシャル	9
　　1）市場全体	9
　　2）用途別および業務用の業態・市販用のチャネル別	10
　　3）参入企業業種別	13
　5. 原料、サプライヤー動向	15
　　1）原料市場規模推移	15

　　2）主要サプライヤーの概況、主要製品の特長	16
　　3）主要サプライヤーの事業・生産体制	19
　　4）今後の方向性	21

B.日本における代替肉市場実態編	22
　1. 市場規模推移	23
　2. 原料ベース別販売動向	25
　3. 市場占有状況	26
　4. 種類別販売動向	31
　5. 用途別販売動向	33
　　1）用途別販売実績	33
　　2）市販用の動向	35
　　3）業務用の動向	38
　6. 需要開拓が進んでいる加工食品の商品・外食メニューの成功のポイント	42
　　1）加工食品の成功ポイント	42
　　2）外食メニューの成功ポイント	44
　　3）注目商品・メニューの動向	46
　　4）企業リスト	60
　7. 代替肉市場の課題と今後の市場性	62
　　1）市場全体	62
　　2）用途別および業務用の業態・市販用のチャネル別	63
　　3）加工食品の種類・外食メニュー別	66